Сир давно вийшов за межі простої закуски. Сьогодні це окрема частина гастрономічної культури — від швидкого сніданку до неспішних зустрічей із вином і цікавими поєднаннями смаків. Особливу увагу привертають крафтові сири: натуральні, локальні та з власним характером.
Львів і Львівщина впевнено формують свою сирну карту — з невеликими сироварнями, авторськими рецептами та можливістю не лише купити, а й спробувати продукт там, де його створюють.
Зібрали для вас місця, де варто шукати якісний крафтовий сир у регіоні
Високогірна сироварня IZKI
с. Ізки, Хустський р-н, Закарпатська область
+38 096 704 18 45
Попри те, що сироварня «Ізки» розташована на Закарпатті, вона займає помітне місце на гастрономічній мапі всього заходу України. Тут створюють сири за традиційними бойківськими рецептами, використовуючи молоко власного господарства — від корів, овець і кіз, які випасаються в природних умовах. Поєднання локальної сировини, ручної праці та дотримання традицій формує виразний, автентичний смак, який і відрізняє крафтовий продукт від масового.
Переваги сироварні IZKI:
● Асортимент: понад 30+ видів крафтового сиру — від класичних до несподіваних смаків з чебрецем, гарбузовим насінням, лавандою, кропивою та кульбабою. Кожен сир виготовляється вручну без використання рослинних жирів, консервантів та штучних добавок.
● Гастротуризм: можливість відвідати екокурорт «Ізки», замовити екскурсію фермою та професійну дегустацію безпосередньо на виробництві.
● Доступність: швидка доставка до Львова та по Україні у спеціальній термоупаковці, що зберігає свіжість сирів.
Замовити продукцію можна на сайті, через Instagram сироварні IZKI або придбати офлайн в Ізках.
Cozy farm
с. Когути, Львівська обл.
+38 067 728 7404
Сімейне господарство Cozy farm — атмосферна сімейна ферма на Львівщині, де поєднуються крафтове виробництво козиних сирів, фермерський побут та відпочинок на природі. Локацію створило подружжя Андрій та Галина Маланчаків, які переїхали з міста в село Когути та розвинули господарство у популярний простір екотуризму. Тут утримують кіз англо-нубійської породи, проводять екскурсії, знайомлять гостей із життям ферми та пропонують дегустації натуральної продукції власного виробництва. Cozy Farm приваблює затишною атмосферою, мальовничими краєвидами та можливістю відчути справжній ритм сільського життя неподалік Львова.
Актуальні пропозиції відпочинку, екскурсій, дегустацій та бронювання доступні через офіційні сторінки Facebook Cozy Farm та Instagram Cozy Farm, де регулярно публікують новини, вільні дати та деталі запису.
La ferme de E`lise
с. Дмитровичі, Львівська область
+38 067 673 49 70
Однією з таких локацій є сироварня La ferme de E`lise. Її заснувала родина, де бельгійський досвід поєднався з українськими традиціями: тут утримують кіз і виготовляють сири на основі козиного молока. В асортименті — як класичні позиції, так і більш авторські смаки, зокрема кроттен, брі у золі чи томет.
Продукцію можна придбати у роздрібних мережах, а також безпосередньо на фермі, де відвідувачам часто пропонують екскурсії та дегустації. Один із зручних способів замовлення — через соціальні мережі, зокрема Instagram, що дозволяє напряму зв’язатися з виробниками і обрати потрібну продукцію.
«Lemberg Cheese»
+38 073 343 03 03
Крафтова сироварня Lemberg Cheese пропонує широкий асортимент сирів, поєднуючи класичні рецептури з авторськими підходами. У виробництві представлені як добре відомі позиції — адигейський сир, бринза, сулугуні чи моцарела, так і менш звичні для масового споживача продукти, зокрема панір, страчатела або бурата.
Сироварня активно експериментує зі смаками та вдосконалює рецептури, зберігаючи акцент на натуральності та якості продукції. Замовлення доступне через соціальні мережі — зокрема Instagram, де можна оформити покупку через direct. Додатково виробники комунікують із клієнтами через Viber-спільноти: перелік актуальних груп і посилання на них зазвичай публікують також на їхній сторінці в Instagram. А ще придбати сири можна в мережі супермаркетів Сільпо та інших локальних крамницях.
Джерсей
с. Селисько, Львівська область
+38067 341 5626
Невеличка сироварня, розташована у мальовничій місцевості Львівської області. Тут виготовляють сири та молочну продукцію із коров’ячого, козячого та овечого молока.
Добре витримані сири, йогурти та кефіри можна придбати у крамницях:
- вул. Пасічна, 175а
- вул. Щирецька, 36 (ТВК «Південний»)
- просп. Червоної Калини, 36 (ТЦ «Шувар»).
Також продукцію можна придбати в магазинах-партнерах, зокрема в мережі «Сільпо» у відділі «Лавка традицій».
Читай більше: In Vino Veritas | Де у Львові випити вина?!
Чесний сир
вул. Городоцька, 161
+38 073 050 00 30
«Чесний Сир» — сімейна крафтова сироварня, де традиції виробництва передаються вже протягом двох поколінь. Тут спеціалізуються на виготовленні натуральних сирів і молочної продукції з фермерського коров’ячого молока без консервантів та зайвих домішок.
В асортименті представлені молоді розсільні сири: моцарела, страчатела, бурата, рікота, халумі, бринза, сулугуні, а також традиційний альпійський раклет і деякі тверді сири. Окрім цього, тут виготовляють йогурти та іншу молочну продукцію.
На виробництві впроваджена система безпечності харчових продуктів HACCP, що гарантує контроль якості на всіх етапах — від ферми до столу. Замовити продукцію можна онлайн із доставкою додому.
Або придбати у магазинах на Шуварі (нижній) та Привокзальному ринку.
Плай
с. Климець, Львівська область
+38 068 466 3085
Одна з найбільших екоферм Східної Європи розташована серед мальовничої природи Львівщини. Її головна мета — розвиток культури українського фермерства та популяризація якісної локальної продукції.
На місцевій сироварні виготовляють широкий асортимент сирів: козячі сири з грецьким і лісовим горіхом, карпатськими травами, паприкою та трюфелем. Серед особливих позицій — гауда з буйволиного молока, бурата, моцарела, рікота, а також сири з перцем і карпатськими травами.
Окрім сирів, тут виробляють м’ясну продукцію, масло, квітковий мед і карпатський чай. Для гостей також проводять екскурсії територією ферми.
Також підприємство поєднує фермерство з туризмом: для гостей доступні екскурсії, дегустації та знайомство з тваринами у мальовничій карпатській місцевості.
Мукко
с. Угерсько, Львівська область
+38 067 725 30 41 запис на екскурсії, інтернет магазин для он-лайн замовлень
+38 050 012 30 13
Тут виготовляють сири та молочну продукцію з козячого та коров’ячого молока за голландськими рецептами на сучасному виробництві, що працює за європейськими стандартами якості. Продукцію можна придбати в мережах магазинів Арсен, Рукавичка, Сільпо, Winetime та інших.
Серед особливостей — понад 21 різновид сиру. З лавандою, трюфелем, горіхом, карпатська бринза, голландська гауда... годі й перелічити.
Ферма розташована в екологічно чистому регіоні Прикарпаття поблизу Моршина та Трускавця, а на сайті фермерства, крім можливості придбання продукції, також можна знайти інформацію про екскурсії на ферму та рецепти страв із місцевими сирами.
Сирні мандри
+380 (67) 509 36 20
+380 (67) 509 54 80
«Сирні Мандри» — ветеранський бізнес, що поєднує підтримку локальних виробників і розвиток культури споживання якісної фермерської продукції. Тут пропонують органічні молочні вироби від фермерських господарств, ремісничих виробників та сімейних сироварень.
В асортименті представлені крафтові сири з овечого, козячого та коров’ячого молока, а також молоді сорти з додаванням спецій, зелені, грибів, трав та інших натуральних інгредієнтів. Для виробництва використовують лише природну сировину та свіже натуральне молоко.
Особливу увагу тут приділяють якості продукції, дотриманню умов зберігання та натуральності кожного виробу, щоб покупці отримували свіжий і якісний продукт до столу.
Адреси крамниць у Львові:
- просп. В. Чорновола, 67
- Стрийський ринок – вул. Франка, 81
- ТЦ Сихів – вул. Сихівська, 16
- с. Сокільники – вул. Шептицького, 19а (ТЦ Silver Park)
- Героїв УПА 78
- Давивід – вул. Промислова 18
- Брюховичі – вул. Весняна 1а
Навіть, якщо ви не у Львові, ви можете замовити доставку по Україні. Уся інформація на сайті.
З гарбузового раю
с. Мильчиці, Львівська обл.
+380 (98) 050 01 03 - корпоративні та гуртові замовлення
+380 (98) 131 21 39 - індивідуальні замовлення, екскурсії, майстер-класи
«Гарбузовий Рай» — сімейна мініферма та крафтова сироварня зі Львівщини, що народилася з мрії двох молодих людей створити власну справу та жити ближче до природи. Тут виготовляють як традиційні сири — фету, кроттен, камамбер, так і авторські сорти з колоритними назвами: «Говерла», «Магура», «Лісова пісня».
Окрім сирів, у асортименті є молочна продукція, напої, соуси та варення. Також пропонують готові сирні набори для сімейної чи романтичної вечері.
