Альтернативна кава та кав’ярні третьої хвилі у Львові

Протягом останніх років все більшої популярності набуває споживання кави альтернативного способу приготування. Відвідуючи нові кав’ярні, місцеві жителі та туристи дивуються дивним пристосуванням та не розуміють значення назв «кемекс», «каліта», «аеропрес» чи «сифон». А коли у описі закладу зазначено «кав’ярня третьої хвилі» то теж не є зрозумілим який заморський вітер її сюди приніс.

Саме тому ми спробуємо розібратись у новій моді, концепції та способах приготування кави і розглянемо місця де її можна спробувати.

«Кав'ярня третьої хвилі» - це концепція, що виникла на основі споживання розчинної, масової кави або кави приготованої в джезві, тобто «першої хвилі», та «другої» - комерційних мережевих кав’ярень з італійською технологією обсмажування кави.

Також характерна популяризація еспресо та капучіно, популяризація культури проведення часу в кав’ярнях. Найкращим путівником по таких кав’ярнях є The City Coffee Guide який можна придбати в Центрі туристичної інформації на пл. Ринок 1.

Як можна впізнати таку кав’ярню:

- завжди на вибір кава свіжого обсмажування, як для приготування так і на продаж. Інколи навіть з власної ростерії;
- в пропозиції декілька сортів 100% арабіки;
- індивідуальний підхід до приготування. Тобто ви можете попередити про свої вподобання щодо смаку, щоб було підібрано відповідну каву та спосіб приготування;
- професійні бариста (часто беруть участь у змаганнях, спеціалізуються на приготуванні одного виду);
- в кав’ярні стильний ті лаконічний інтер’єр;
- є можливість придбати пристосування для приготування альтернативної кави;
- часто є місце з літературою про культуру споживання кави; 

- ви легко можете дізнатись про «паспорт» кавових зерен, навіть про плантацію звідки їх було привезено.

Спосіб неавтоматизованого приготування відрізняється окремими аспектами, але в більшості це «пуровер» (лити зверху) та застосування фільтру.

В окремих кав’ярнях можна знайти відмінний набір альтернативної кави, а також акцентований один вид приготування. Однак серед найпопулярніших можна виділити «кемекс», «каліта», «V60» та «аеропрес». Звичайно, особливим насамперед є ручне заварювання, без використання жодної машинної роботи.

Кожне пристосування для приготування складається із декількох пластмасових чи скляних елементів. Зміна смаку відбувається завдяки різній їх формі. Це забезпечує більший чи менший контакт з повітрям під час заварювання.