Назад
  • Львів під час карантину

Карантинні будні KREDENS CAFE

Ми продовжуємо рубрику «карантинної кавоманії» і цього разу запитали про поради приготування кави у команди KREDENS CAFE. Нагадуємо, що кав’ярня сьогодні не зупиняє свою діяльність та продовжує працювати дистанційно. Ви можете отримати онлайн-підтримку від бариста або замовити доставку кави в зернах.


Професіонали розповіли як втамувати спрагу за капучино або лате і спробувати приготувати улюблений напій вдома:

Уявіть собі, що в один день доступ до кав’ярні перекрили. Все. Як у “Куполі” Стівена Кінга. А там всередині бариста, які працюють, а зовні люди, які хочуть кави. Але для чого уявляти, якщо це наша реальність.

В нас є багато гостей, для яких ранкове капучино стало ритуалом. Доставити гарячий напій та ще й з лате-артом – практично неможливо. І от першою з’явилась ідея онлайн-підтримки наших клієнтів: давайте спілкуватись з аудиторією через телеграм-канал та вчити їх готувати каву самостійно! Ми об’єднали зусилля наших найкращих бариста, які перевдягнулись у домашні халати, і тепер клієнти п’ють з ними каву, не виходячи з хати, в зумі чи в скайпі.

Ми також вигадуємо та згадуємо різні способи заварювання кави та спінювання молока. Ви знали, що можна спінити молоко в френч-пресі? Так, це відомо для бариста, але як правило, люди не готують собі капучино з прекрасною пінкою в домашніх умовах, бо їм здається, що для цього потрібна спеціальна, дорога машинка. Наш баріста пішов далі і перейшов просто до спінювання молока в пляшці. Це ще легше. Маєте вдома каву в зернах, але нема де перемолоти? Кав’ярні ж закриті. Так змеліть у блендері. Наш бариста так і запропонував. Звичайно, це непрофесійно. Але яка професійність?! Це курс виживання. І такий-собі кавовий DIY (Do it Yourself).

Баріста роблять відео зі своїх домівок, розповідаючи як варити каву в різних пристроях. Джезва, гейзерна кавоварка, ми розповідаємо про V60, Cold brew, Kalita Wave, френч-прес, аеропрес, кемекс… Є також багато пристроїв, які винайшли от тільки в 2017-2019 рр. Наприклад Cafflano Classic. Це компактний пристрій, виглядає як термос, але всередині містить ще кавомолку і ситечко, щоб одразу приготувати каву. Дуже зручний як в мандрівках, так і вдома.
А ще стараємось розказати ту інформацію, на яку зазвичай не вистачає часу у кав’ярні. Своєрідна едукація від KREDENS CAFE: чому лише арабіка?
Скільки чашок кави можна випити за день? Чи можна пити каву годуючим мамам? Яка різниця між фільтр-кавою та американо?

Найпопулярнішими напоями в нашій мережі є капучино та лате. І з ними найскладніше в умовах карантину. Тож поділимось з вами рецептами, які допоможуть вам вижити.

Як зробити капучино вдома?

Крок 1. Приготуйте еспресо або міцну концентровану каву 30 мл (зварену, наприклад, в гейзерній кавоварці).

Крок 2. Підігрійте молоко (150 мл). Ідеальна температура – 65 градусів. Якщо молоко буде гарячіше 70 градусів, то солодкість втратиться, а якщо холодніше, то смак напою буде дуже молочним.

Крок 3. Наповніть френч-прес до половини та встановіть поршень.

Крок 4. Притримуючи кришку, зробіть п’ять швидких та великих рухів поршнем. Отак майже від дна до верху френч-преса, щоб наситити молоко повітрям. Потім зменшіть амплітуду та рухайте поршнем всередині молока, не захоплюючи більше повітря. Так ніби готуєте гоголь-моголь. Зазвичай вам потрібно на все збивання – 10 секунд.

Крок 5. Оскільки пінка зверху, а вам її потрібно розмішати з усім молоком для лате-арту, потрібно перелити все молоко з френч-пресу в іншу посудину (чашку, пітчер) та назад. Можна це повторити декілька разів. Нам потрібна йогуртова консистенція молока з відсутністю бульбашок на поверхні.

Крок 6. Влити молоко в каву. Тут техніку лате-арт важко описати. Заходьте до нас на канал, там є відео та інструкції. Єдине – не спішіть, коли вливаєте молоко і дозвольте пінці потрапити у вашу чашку останньою. Так ви сформуєте малюнок.


Щоб зробити лате, вам необхідно просто взяти більшу порцію молока (250 мл) та повторити те саме, що і з капучино. Якщо немає френч-пресу, то подивіться відео в нас на YouTube, як спінити молоко в пляшці. Там взагалі все просто.

Бережіть своє здоров’я і дбайте про близьких. Зберігаймо гарний настрій та атмосферу у своїх домівках. Попри те, що ми далеко, ми потрібні один одному як ніколи раніше. Будьмо поруч і гріймо один одного в думках. І вже скоро ми, як звично, зустрінемось з друзями та близькими в кав’ярні, обмінюючись навзаєм своїми неймовірними історіями. А горня кави стане нашим теплим смачним акомпанементом.

!

Дякуємо за підписку!

Ми обіцяємо регулярно відправляти вам корисні та цікаві матеріали. Залишайтесь на зв’язку ;)

!

Піу!

Ваш список відправлено на вказану Вами пошту

!

Ой!

Нажаль, під час відправлення щось пішло не так. Спробуйте знову.