Сьогодні ми поспілкувались з паном Мирославом, одним з кращих барист відомої кав’ярні «Вірменка», про правильне приготування кави вдома. Оскільки, багато львів’ян і туристів сумують за улюбленим напоєм в джезві, ми спробуємо розкрити найважливіші секрети заварювання.
Чому саме кава в джезві?
У джезві ми заварюємо справжню каву: густу, насичену та ароматну. Це так звана «жива кава», під час її приготування зберігаються усі корисні властивості. Також це один із перших способів приготування кави, який з’явився у Львові.
Що робити, якщо вдома немає джезви? Яку обрати?
Слід обрати турку з широким дном і дуже вузькою шийкою, адже ця форма дозволяє заварити каву зі спеціальною пінкою, яка не дає випаровуватись ароматам. Вважається, що найсмачніша кава виходить у мідній джезві. Це пояснюють тим, що мідь має високу теплопровідність, яка дозволяє металу швидко і рівномірно розігріватись. До речі, у «Вірменці» Ви можете придбати джезву для заварювання кави вдома.
На що потрібно звернути увагу під час приготування?
Найперше і найважливіше – вид зерна. Для приготування смачної кави повинна бути гарно обсмажена арабіка. Вода теж важлива. Бажано, щоб вона була м’якою
Порадьте, які мають бути співвідношення кави і води?
Приготування триває 3-4 хв. Пропорції: на 10 грамів кави – 100 грамів води (1/10). Зокрема, вода повинна бути кімнатної температури. Шанувальникам солодкого напою на етапі засипання кави в турку можна додати також цукор. Важливим фактором є те, що кава не повинна закипіти, її лише доводять до кипіння (90°C).
Зазначимо, що з 20 квітня, на каву в джезві, можна завітати у Вірменку, також обрати для себе ароматний лікер, чи цілющу наливочку. Поки що, каву готуємо тільки на виніс і з нетерпінням очікуємо на шумні вечори, за кавою, з нашими відвідувачами.
Також Ви можете замовити вже готову каву для заварювання в джезві «Суміш Вірменки» кур’єром, який доставить її з усіма санітарними нормами. Тел. +380 (96) 529 07 22
У попередніх публікаціях ми спробували розібратися у закономірностях приготування кави вдома і отримали поради щодо приготування улюблених капучино і лате.
