Назад
  • Львів під час карантину

Де замовити українське крафтове пиво

Данило Юрчик

Автор

Теперішня пандемія COVID -19 змусила Львів’ян сидіти вдома і відмовитися від багатьох речей. Але водночас вона дала нам час та можливості пробувати нове. Сьогодні про одне таке «нове» ми б хотіли Вам розповісти. Цим новим буде пиво, але не просто пиво, а саме «Крафтове пиво».

Пиво в Україні почали варити дуже і дуже давно. Воно було відомо і першій цивілізації Трипільців, і слов’янам в період Київської Русі. Пиво варили і монахи-єзуїти і козаки, і цехові майстри, і підприємці. Про те, як варили пиво у Львові можна почитати тут.

Розвитку пивоваріння в нашій країні сприяли родючі землі, природжена працьовитість і вікові традиції, притаманні українцям.  Саме тому – поява крафтового пива в Україні – це було лише питання часу. Але для початку – що ж таке це «Крафтове пиво»?

Перше «крафтове» пиво з’явилося у США внаслідок «Великої Депресії» - світової економічної кризи особливо помітної у країнах Заходу. Велика Депресія особливо вплинула на підприємництво – малий бізнес занепав, а для держави найбільшого значення набули великі підприємства, які випускали продукцію підігнану під одну планку, що означало відсутність вибору та як це часто траплялося - смаку. В США вікові традиції пивоваріння, привезені емігрантами, стали забуватися, а еталоном смаку стало світле пиво «Лагер». Саме це дало поштовх для місцевих шанувальників пива (і не тільки) до дій. «Піонером» крафтового пивоваріння вважають Фріца Майтага (Fritz Maytag), котрий у 1965 році купив броварню «Anchor Brewing Company». Цей вчинок надихнув багатьох майбутніх пивоварів на власні експерименти. Броварі намагалися створити нетипові сорти та смаки, використовуючи інгредієнти, які раніше ніколи не додавалися у пиво.

Власне термін «крафтове пивоваріння» вперше було використано американським журналістом Вінсом Коттоне аж у 1984 році, до цього пивоварні були просто пивоварнями. Він використав прикметник «крафтова» аби описати «маленьку пивоварню, що використовує традиційні методи та сировину для виробництва ремісничого, безкомпромісного пива, котре продають локально». Пізніше, Вінс Коттоне у своїй книзі «Good Beer Guide: Breweries and Pubs of the Pacific Northwest» підводить підсумок і дає власне визначення поняття «крафтове пиво». На його погляд, це ідеальне, безкомпромісне пиво, зроблене вручну в певній місцевості, в невеликій кількості, з використанням природної сировини, непастеризоване й таке, що подають на розлив. Пивоварнею яка перша використала слово «крафт» у власній назві слід вважати «Доґфиш Гед Крафт Бруері» (Dogfish Head Craft Brewery), що заснована у червні 1995 року у штаті Делавер.

Найчіткіше визначення та ознаки «крафтової пивоварні» дає Американська асоціація пивоварів (American Brewers Association), що являє собою некомерційне об’єднання крафтових пивоварів, яке виникло з метою популяризації та захисту прав як броварів, так і любителів пива.

Отже, аби мати статус «крафтової», броварня має бути:

-малою – тобто виробляти не більше 6 мільйонів барелів пива на рік;

-незалежною – не більше 25% пивоварні можуть належати чи бути під контролем членів алкогольної індустрії, котрі не є крафтовими пивоварами;

-традиційною – основою пива має бути солод, а усі додаткові компоненти повинні лише ускладнювати та збагачувати смак, а не полегшувати його.

Коли ж зародилося сучасне крафтове пивоваріння на теренах України? Важко сказати точну дату, адже ця галузь молода і тільки набирає обертів, якщо у США крафтове пиво варять вже більше 60 років, то у нас – не більше десяти, однак розвиток – стрімкий і прибутковий. Крафт знаходить все більше поціновувачів завдяки унікальності смаку та дизайну пляшок, а головне – таке пиво не порошковий аналог, а дійсно живий, зварений з хмелю солоду та води напій.

Ми б хотіли розповісти Вам про те хто де і яке варить крафтове пиво для українців.

VARVAR

Київська броварня, створена переселенцем з Донецька Василем Микулином у 2015 році, на місці його ж Пабу «Lisopylk-у» - по праву перша крафтова броварня, яка досягла успіху та відомості. За свою коротку історію тут зварено більше 60 сортів пива. Найпопулярнішими є Milk Stout  - темне гірке пиво,  Pale Ale, та Indian Pale Ale  - сорти в міру гіркого та ароматного пива, та десятки їх підвидів. Сьогодні VARVAR – впізнаваний і за межами України бренд. Призер міжнародних крафтових фестивалів – перша пивоварня яка добралася до прилавків супермаркетів. Так, продукцію VARVAR можна придбати у мережі «Сільпо» та «Fozzy» і звісно таке пиво є у кегах та «на кранах» сотень українських пабів.

Untappd сторінка

Сторінка пивоварні у соцмережах

Веб-сайт

ЦИПА

Гуцульська пивоварня, що знаходиться в селі Кваси Рахівського району Закарпатської області починала свою історію з ідеї у 2015 році Олександра Шаталова – засновника пивоварні створити власний паб і варити для нього пиво. Так з’явився ресторан «Гагарін та Бокораш» і невелика пивоварня при ньому. Однак заклад і пиво стали настільки популярними, що створення «Ципи» було лиш питанням часу. Назва вибрана не випадково, адже в дизайні ресторану переважали овальні форми, що символізують яйце. Пиво тут зварене на карпатській джерельній воді, що робить його дійсно особливим. А всі сорти ( яких зварено близько 50) – поділено на «традицію» - класичне темне та світле пиво і «пошуки» - несподівані смаки і нестандартні назви, з яких хотілося би виділити Лінію Gose – кислого пива з додаванням фруктів овочів та ягід.

Ципа має власні «представництва» у 6 містах України: Києві, у Львові, Харкові, Миколаєві, Івано-Франківську, Ужгороді, Рахові, й у селі Кваси.

Untappd сторінка

Сторінка пивоварні у соцмережах 

Веб-сайт

MOVA Brewing Co.

Молода броварня у Дніпрі, заснована випускниками школи пивоварів «VARVAR» у 2017 році може похвалитися 33 сортами пива та 24 представництвами у містах України.  Пиво «MOVA» - учасник міжнародних фестивалів, а традиційні сорти популярні серед любителів українського крафту. Власне назва пивоварні «MOVA» неодноразово підтверджується постійними зустрічами з любителями крафту та пивної індустрії. Команда пивоварні відкрита до спілкування і готова до експериментів.

Untappd сторінка

Сторінка пивоварні у соцмережах

Веб-сайт

Kumpel’ Group

Розмовляючи про крафтове пиво не можна не згадати мережу ресторанів з автентичною галицькою кухнею, та власною лінією промисловго і крафтового пива. Ресторан з’явився у місті Лева в 2008 році, під керівництвом ресторатора Марка Зархіна. Родзинкою ресторану є справжня пивоварня прямо в серці закладу, що дала поціновувачам змогу спостерігати власне за процесом варіння пива. Броварня орієнтується на класичні сорти пива, та поєднує їх з національною кухнею, однак має в запасі і декілька специфічних сортів пива.

Untappd сторінка 

Сторінка пивоварні у соцмережах

Веб-сайт

Театр Пива Правда/Pravda Beer Theatre

Відкритий у 2014 році паб та пивоварня Театр Пива Правда у самому серці туристичної столиці України не міг не стати популярним і буквально за пів року завоював крафтовий ринок України, а сам заклад увійшов до десятки кращих пабів Європи. Пиво від «Правди» може похвалитися різноманітністю, адже за час своєї історії тут було придумано та зварено більше 120 сортів, що мають цікаві та специфічні назви і не менш цікаве візуальне оформлення. Самі пивовари називають своє пиво «мануфактурним» себто таким, що зварене невеликими партіями, але воно є чи не найбільш впізнаваним крафтовим пивом в Україні – продукцію пивоварні «Правда» можна придбати в супермаркетах, магазинах та пабах.

Untappd сторінка 

Сторінка пивоварні у соцмережах 

Веб-сайт

Bierwelle

Відома Чернігівська пивоварня є одним з основоположників крафтового пивоваріння в Україні та має шанувальників і за її межами. Місцеві пивовари почали варити пиво у 2013 році, а першим звареним пивом слід вважати «Helles» - світлий мюнхенський лагер. Спочатку тут варили чотири сорти – темне, пшеничне, ячмінне та світле, однак за 5 років асортимент суттєво розширився. Станом на сьогодні пивоварнею було зварено більше 200 сортів пива. Предметом гордості пивоварні є нетиповий для України сорт пива «sour», який прийшов до нас з Белгії. Броварі з Чернігова перші стали варити це схоже на шампанське пиво у нас в країні і суттєво розширили його вибір.

Untappd сторінка

Сторінка пивоварні у соцмережах

Дідько Brewing Co.

Маленька, молода, однак креативна та амбіційна київська пивоварня зачіпає вже самою своєю назвою. Якщо «крафтове» пиво можна назвати андерграудом у пивній індустрії України, то «Дідько» - андерграуд українського крафту. Команда «Дідько» варить специфічне пиво, додає абсолютно несподівані інгредієнти, експериментує і цим захоплює фанатів. Наприклад пиво з додаванням екзотичних фруктів, або томатів. Як пишуть самі пивовари: «Ми варимо жестяк і хардкор, але такий няшний, що в нього неможливо не закохатися». Пивоварня валить маленькими партіями, а інколи ледь не з аукціону продає своє пиво, однак займає свою нішу в крафт-індустрії України.

Untappd сторінка 

Сторінка пивоварні у соцмережах

Ten Men Brewery

Невелика пивоварня в місті Вовчанськ Харківської області  - наслідниця колишньої Харківської пивоварні Mad Brew, що здобула сотні фанатів по всій Україні. Броварі тут зосереджені на варці пива сортів ІPA та Stout, а також рядом кислого пива Sour, цікавим з якого слід відмітити Berry blood, що безперечно сподобається фанатам Кровавої Мері – харків’янам дійсно вдалося зварити гостре пиво. Продукцію пивоварні наливають та продають у всіх великих містах країни.

Untappd сторінка 

Сторінка пивоварні у соцмережах

Веб-сайт

Underwood Brewery

Ще одна Київська пивоварня, з трьохлітнім стажем варіння власного пива. Underwood – так назва була запропонована не просто, адже одразу за воротами пивоварні починається сосновий ліс, а засновника пивоварні звати Підлісний Євген, що якби символізує).  Underwood Brewery позиціонує себе як пивоварня для креативних людей, варить якісне, стабільне пиво, однак не цурається імпровізацій. У броварні мінімалістичне, однак впізнаване лого, а завдяки хорошому менеджментові пивоварня одна з небагатьох, пиво якої можна побачити на полицях супермаркетів.

Untappd сторінка 

Сторінка пивоварні у соцмережах

Веб-сайт 

 

Hoppy Hog Family Brewery

Ну зовсім маленька пивоварня від сім’ї з Одеси, що «Варить своє зі свого для своїх» і позиціонує себе як родинна пивоварня, одна може зіставити конкуренцію й топовим українським брендам. Цікавою є й історія – син подарував батькові невеликий апарат для варки пива, з чого почався шлях броварні. Hoppy Hog спеціалізуються на варінні елю, як класичних елів та IPA так і власних родзинок, однак одесити варять і інші сорти пива, що обов’язково знайдуть своїх шанувальників. У бренду також цікаві сувеніри та дерев’яна тара для пива, що якісно його вирізняє на фоні інших марок крафту.

Untappd сторінка 

Сторінка пивоварні у соцмережах

KF Brewery

Запорізькі пивовари виготовили своє перше пиво у 2014 році, а вже через рік були признані кращою новою пивоварнею в Україні. Після запуску в 2017 році власного великого виробництва стали одним з перших, хто почав випускати пиво у банках. KF Brewery варять «домашні» сорти пива невеликими партіями, а також промислові (більше 1000 літрів) на потужностях місцевої пивоварні «KronSbeeR». Сьогодні в асортименті пивоварні понад 50 сортів пива, представлені в пивних закладах по всій Україні. Найвідоміші сорти пива: Drunken Monkey IPA, F...ck Like Chocolate Rabbits (Stout), DUX (Imperial Stout), Drinking Like A Fish (Baltic Porter) та багато інших.

Untappd сторінка 

Сторінка пивоварні у соцмережах

DiD Craft Beer

Ще одна молода команда броварів з Києва, яка одна впевнено набирає шанувальників та відвідує всеможливі фестивалі крафтового пива. На разі тут можна спробувати такі сорти пива, як Brown Ale, Rye Ale, Amber Ale, Ordinary Ale, Lager, Ruby Ale, Stout, Urtica Ginger Ale, Dry Stout, IPA, Smoked Ale, Urtica Ginger Lager та Wheat Beer, останній пивоварня вважає своїм улюбленим пивом.

Untappd сторінка

Сторінка пивоварні у соцмережах 

Gonzo Brewery

Київська пивоварня зі стильним неоновим дизайном тішить своїх фанатів вже два роки десятком сортів класичного крафтового пива. Спробувати його також можна у однойменному барі в м. Київ на вулиці Костянтинівській під номером 19.

Untappd сторінка

Сторінка пивоварні у соцмережах

Веб-сайт

First Dnipro Brewery

Ще одна пивоварня з Дніпра, однак з набагато давнішою історією. Власне пивзавод був відкритий у далекому 1997 році і виготовляв непастеризоване пиво за німецькими технологіями, а також один з небагатьох в Україні мав сучасне на той час обладнання. Однак на перших порах місцеве пиво можливо було купити лише в деяких магазинах Дніпра. Дійсно крафтом пивоварня почала займатися у 2015 році, після створення проекту з мережею «Море пива» під назвою «Гурман Меню». Родзинкою було те, що пивоварня увесь рік щотижня випускала нове пиво, тобто 52 нових сорти за 52 тижні, що сміливо можна вважати світовим рекордом. Метою даного проекту було сформувати в українців пивний смак та любов до пива і дійсно – це дало натхнення для створення нових крутих проектів.

Untappd сторінка

Сторінка пивоварні у соцмережах

Rebrew

Rebrew або ж Reformation Brewery кілька років тому згуртувала довкола себе спеціалістів та однодумців з різним досвідом з метою відкрити власну пивоварню і бажанням реформувати пивну культуру країни. Таке бажання збулося і вже кілька років Rebrew забезпечує поціновувачів улюбленим пивом з міста Бровари Київської області. Його можна придбати на кранах пабів у найбільших містах України а також замовити безпосередньо у броварні.

Untappd сторінка 

Сторінка пивоварні у соцмережах

Веб-сайт

Faynebeer

Молода маловідома броварня поблизу Львова, що тільки починає писати свою історію здивує Вас шістьома класичними сортами крафтового пива. У пляшок «Файного» цікавий дизайн – кожне пиво символізує портрет тварини у класичному одязі, так IPA тут із зображенням лева, а Pilsner – собаки.

Untappd сторінка

Сторінка пивоварні у соцмережах

Веб-сайт

Кожна з перечислених пивоварень на момент написання статті варила пиво, яке можна було замовити через сайт броварні, або написавши у месенджері відповідного бренду.

Також ви можете замовити пиво більшості броварень у Львові через локальні паби – тим самим підтримати не тільки виробника, але й улюблений заклад

Які паби і яке пиво доставляють читайте у нашій статті Доставка пива у Львові у період карантину.

Ось такі вони, крафтові пивоварні України, хоча повірте – ми не перечислили навіть половини, адже галузь невпинно розвивається, з’являються нові ентузіасти, твориться пивна культура, пишеться пивна історія.

Lviv.Travel нагадує 

СПОЖИВАЙТЕ ВІДПОВІДАЛЬНО

!

Дякуємо за підписку!

Ми обіцяємо регулярно відправляти вам корисні та цікаві матеріали. Залишайтесь на зв’язку ;)

!

Піу!

Ваш список відправлено на вказану Вами пошту

!

Ой!

Нажаль, під час відправлення щось пішло не так. Спробуйте знову.